Petit Fours – luksuzno drobno pecivo

Če imaš občutek, da tvoje mini sladice že predolgo izgledajo in se okusijo enako, je čas, da jim dodaš nov sijaj.
Na enodnevnem masterclassu PETITS FOURS boš osvojil/a natančne formule, prefinjene kombinacije okusov in brezhibne zaključne detajle, ki bodo tvoje drobno pecivo naredili prestižno, fotogenično in varno za transport.
Brez ugibanja, brez nepotrebnega ponavljanja – samo preverjene rešitve, s katerimi bo tvoj podpis prepoznaven na prvi pogled, tvoji izdelki pa vredni višje cene.

Na tečaju bomo izdelali 5 luksuznih drobnih sladic :

• Madeleines – pistacijev ganache z belo čokolado
• Financiers – lešnik s slano karamelo
• Éclairs mini – mango
• Mini tartlets – Lotus & temna čokolada: 
• Chocolate truffles – bela čokolada & kokos: 

Naučil/a se boš:

Kako iz mini sladic iztisniti maksimum teksture in okusa (popoln madeleine “hribček”, stabilen éclair, gladek macaron).

Stabilni ganachi, kreme in geli, ki držijo obliko in ostanejo nežni.

Karamela pravilne gostote za polnjenje (teče – ne uhaja).

Kako narediti vrhunsko paljeno testo.

Planiranje, hlajenje, transport, serviranje: da tvoj “buffet” ostane vrhunski do zadnjega gosta.

Za koga je tečaj?

Zate, ki želiš elegantno drobno pecivo z vrhunsko dekorcaijo (pogostitve, cateringi, vitrine, konec menijev v restavracijah).

Zate, ki želiš razveseliti svoje stranke z vrhunskimi sladicami.

Zate, ki želiš dvigniti ceno in standard svojih sladic.

Zate, ki želiš preizkušene recepte, ne teorije brez rezultatov.

Primerno tudi za začetnike – jasni, korak-po-korak postopki.

Celodnevni tečaj (9 ur) bo potekal v majhni skupini, ki ga bo vodil mojster slaščičarstva, Sandi Planinšek. Sandi se je izobraževal v Las Vegasu pri legendarnem umetniku čokolade in slaščičarstva Amauryu Guichonu. V Sloveniji pa si lahko Sandijeve mojstrovine preizkusil/a v nekaterih najboljših restavracijah, ki se kitijo z Michelin zvezdicami.

Dodatne informacije:

• Poskrbljeno za ves material in pripomočke.
• Poskrbljeno za hrano in pijačo.
• Ob koncu tečaja prejmeš CERTIFIKAT o opravljenem Master Classu.
• Vse mini sladice odneseš domov.
• Prejmeš natančne recepte (gramature, temperature, časi, “triki iz prakse”).
• Tečaj je primeren tudi za začetnike.
• S seboj prinesi le dobro voljo, za vse ostalo poskrbimo mi!

ŠTEVILO MEST JE OMEJENO, POHITI S PRIJAVO!

Rezerviraj svoje mesto zdaj in odkrij, kako iz 5 PETIT FOURS – prefinjenih različic “drobnega peciva” – ustvariš veliko izkušnjo brez kompromisa pri okusu, teksturi in izgledu.